【自家製天然酵母】あれ？昨日のあんなに元気な泡が無くなってる！
公開日：
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雑記
おはようございます
流石に梅雨らしいお天気で
東京は雨です。
天気が悪いと
クーラーがよくききます。
前回の記事で
天然酵母の仕込み中の写真をUPしました。
動画でも
プシュプシュと泡が吹き出てるのがわかります。
酸素が足りない？
すっかり泡が消えてしまいました。
酸素が足りないのかな？
と思い、大きな容器に入れ替えました。
温度が低い？
泡がブクブクしていた日は、いいお天気でした。
毎日クーラーを２７度で設定して２４時間稼働しているのですが、
室内も２７度でした。
ところが、昨日の天気は、曇り時々雨で外の温度は２２度くらいで
室温は２６度となっていました。でも、体感温度はそれより寒いくらいでした。
ヨーグルト酵母を仕込んでいた瓶の表面がかなり冷たく感じました。
新しい酵母を再度仕込んでみる
５日前に仕込んだ酵母を大きな容器に入れ替えたので、
空いた瓶を、再び煮沸消毒し新しくヨーグルト酵母を仕込んでみることにしました。
今回は薄力粉を入れず、ヨーグルトと水と砂糖だけにしました。
- ヨーグルト ５０ｇ
- 水 ５０ｇ
- 砂糖 ５ｇ
そして、クーラーのきいていない廊下にスツールをおいて
そこで発酵させてみることにしました。
早く自家製酵母で焼いてみたいという衝動をおさえて
初めて自家製天然酵母作りに挑戦しています。
時間がかかるので育てる楽しみがありますね。
でも、それと同時に、早くパンを焼いてみたい気持ちで
待ち遠しくて待ち遠しくて。笑
やっと酵母液が元気に発酵しても
まだ、さらに元種を仕込むのに３日ほどかかります。
約１週間かけて焼くパンはどんなに美味しいのでしょうね。
あー楽しみです。
私も自家製天然酵母つくっているよ！
や、
こんな風に作ると失敗がないよ！
などのご意見やアドバイスがあれば
是非、コメントくださいね!
では、また。
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