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【自家製天然酵母】あれ?昨日のあんなに元気な泡が無くなってる!

公開日: : 雑記

おはようございます

流石に梅雨らしいお天気で

東京は雨です。

天気が悪いと

クーラーがよくききます。

 

 

前回の記事で

天然酵母の仕込み中の写真をUPしました。

 

blog.hawaiianlily.com

 

動画でも

プシュプシュと泡が吹き出てるのがわかります。


2020年6月17日

 

酸素が足りない?

すっかり泡が消えてしまいました。

 

酸素が足りないのかな?

と思い、大きな容器に入れ替えました。

 

温度が低い?

泡がブクブクしていた日は、いいお天気でした。

毎日クーラーを27度で設定して24時間稼働しているのですが、

室内も27度でした。

 

ところが、昨日の天気は、曇り時々雨で外の温度は22度くらいで

室温は26度となっていました。でも、体感温度はそれより寒いくらいでした。

 

ヨーグルト酵母を仕込んでいた瓶の表面がかなり冷たく感じました。

 

 

新しい酵母を再度仕込んでみる

5日前に仕込んだ酵母を大きな容器に入れ替えたので、

空いた瓶を、再び煮沸消毒し新しくヨーグルト酵母を仕込んでみることにしました。

 

今回は薄力粉を入れず、ヨーグルトと水と砂糖だけにしました。

  • ヨーグルト 50g
  • 水     50g
  • 砂糖     5g

 f:id:Hawaiianlily:20200619135620j:plain

f:id:Hawaiianlily:20200619135641j:plain

そして、クーラーのきいていない廊下にスツールをおいて

そこで発酵させてみることにしました。

 

早く自家製酵母で焼いてみたいという衝動をおさえて

初めて自家製天然酵母作りに挑戦しています。

時間がかかるので育てる楽しみがありますね。

でも、それと同時に、早くパンを焼いてみたい気持ちで

待ち遠しくて待ち遠しくて。笑

 

やっと酵母液が元気に発酵しても

まだ、さらに元種を仕込むのに3日ほどかかります。

 

約1週間かけて焼くパンはどんなに美味しいのでしょうね。

 

あー楽しみです。

 

私も自家製天然酵母つくっているよ!

や、

こんな風に作ると失敗がないよ!

 

などのご意見やアドバイスがあれば

是非、コメントくださいね!

 

では、また。

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