【自家製天然酵母】あれ？昨日のあんなに元気な泡が無くなってる！

おはようございます

流石に梅雨らしいお天気で

東京は雨です。

天気が悪いと

クーラーがよくききます。

前回の記事で

天然酵母の仕込み中の写真をUPしました。

blog.hawaiianlily.com

動画でも

プシュプシュと泡が吹き出てるのがわかります。

2020年6月17日

酸素が足りない？

すっかり泡が消えてしまいました。

酸素が足りないのかな？

と思い、大きな容器に入れ替えました。

温度が低い？

泡がブクブクしていた日は、いいお天気でした。

毎日クーラーを２７度で設定して２４時間稼働しているのですが、

室内も２７度でした。

ところが、昨日の天気は、曇り時々雨で外の温度は２２度くらいで

室温は２６度となっていました。でも、体感温度はそれより寒いくらいでした。

ヨーグルト酵母を仕込んでいた瓶の表面がかなり冷たく感じました。

新しい酵母を再度仕込んでみる

５日前に仕込んだ酵母を大きな容器に入れ替えたので、

空いた瓶を、再び煮沸消毒し新しくヨーグルト酵母を仕込んでみることにしました。

今回は薄力粉を入れず、ヨーグルトと水と砂糖だけにしました。

• ヨーグルト　５０ｇ
• 水　　　　　５０ｇ
• 砂糖　　　　　５ｇ

そして、クーラーのきいていない廊下にスツールをおいて

そこで発酵させてみることにしました。

早く自家製酵母で焼いてみたいという衝動をおさえて

初めて自家製天然酵母作りに挑戦しています。

時間がかかるので育てる楽しみがありますね。

でも、それと同時に、早くパンを焼いてみたい気持ちで

待ち遠しくて待ち遠しくて。笑

やっと酵母液が元気に発酵しても

まだ、さらに元種を仕込むのに３日ほどかかります。

約１週間かけて焼くパンはどんなに美味しいのでしょうね。

あー楽しみです。

私も自家製天然酵母つくっているよ！

や、

こんな風に作ると失敗がないよ！

などのご意見やアドバイスがあれば

是非、コメントくださいね!

では、また。