【自家製天然酵母】小麦粉と砂糖を加えたら復活！「私たち、パンになります！」

自家製天然酵母を仕込んで10日目になります。

とうとう本日パンを焼きました！というかホームベーカリーで発酵中です。

焼き上がりは17時。材料を投入してから7時間かかります。

どんな焼き上がりになるか楽しみです。

さて、前回の記事ですっかり元気がなくなってしまった酵母さん。

blog.hawaiianlily.com

酸素が足りないのかな？と思い、大きな容器に移しました。

水を打ったように静かな酵母さん。

ここで息子からの助言がありました。

「酵母の餌が足りていないんじゃないかな？」

そこで、思い切って、元種作りに入ってみることにしました。

• 薄力粉　30g
• 砂糖一つまみ

お砂糖は勝手に入れました。

さて、どんな具合になるでしょうか。

お砂糖と薄力粉を足してもらった酵母さん　6時間後

すっかり活きかえったようです！一時はどうなるかと思いましたが、目に見えなくても活きてるんですね！この後、冷蔵庫で寝かし、翌朝に

• 薄力粉　30g
• 水　　　30g

を入れ、6時間常温　→　冷蔵庫更に翌朝　

• 薄力粉　50g
• 水　　　50g

を入れ　6時間常温　→　冷蔵庫そして、とうとう今朝、パンを焼くお役目となりました。さてどうなるかな。

 パンを焼く前日の元種はこちらの写真

元気ですね！↓

パンを焼く当日の元種　

冷蔵庫から出したばかり↓

さあこれから、私たちパンになります。

パンの材料

素人のくせに、かなり適当にチャレンジしています。

クックパッドのレシピなどを参考にしました。

• 自家製天然酵母　元種　　100ｇ
• 水　　　　　　　　　　　160cc
• 薄力粉　　　　　　　　　250ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　　  20ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　2ｇ
• オリーブオイル　　　　　  20g

強力粉が無いので薄力粉で作っています。

冷蔵庫にバターが無かったのでオリーブオイルを代用しています。

こんなに適当で本当にパンが焼けるのか心配です。

今回上手くいかなかったら、

• 薄力粉　250ｇ
• 元種　　　80g
• 水　　　160cc
• 塩　　　　４g
• 砂糖　　　10g
• バター又はオリーブオイル　１０g

上記のレシピで再度挑戦する予定です。

次の記事で途中の発酵具合や焼き上がりをご報告いたします。

おまけ　

ヨーグルトと水、砂糖だけで作っていた酵母液もうまく発酵したので

冷蔵庫で休んでもらっています。

↑ ５日目のヨーグルト酵母さん

まとめ

天然酵母って面倒くさいんじゃないかと、始めるまで躊躇していましたが、

育てる楽しさを発見しました。

次はフルーツ酵母に挑戦してパンを焼いてみようかな。

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。