【自家製天然酵母】小麦粉と砂糖を加えたら復活！「私たち、パンになります！」
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雑記
自家製天然酵母を仕込んで10日目になります。
とうとう本日パンを焼きました！というかホームベーカリーで発酵中です。
焼き上がりは17時。材料を投入してから7時間かかります。
どんな焼き上がりになるか楽しみです。
さて、前回の記事ですっかり元気がなくなってしまった酵母さん。
酸素が足りないのかな？と思い、大きな容器に移しました。
水を打ったように静かな酵母さん。
ここで息子からの助言がありました。
「酵母の餌が足りていないんじゃないかな？」
そこで、思い切って、元種作りに入ってみることにしました。
- 薄力粉 30g
- 砂糖一つまみ
お砂糖は勝手に入れました。
さて、どんな具合になるでしょうか。
お砂糖と薄力粉を足してもらった酵母さん 6時間後
すっかり活きかえったようです！一時はどうなるかと思いましたが、目に見えなくても活きてるんですね！この後、冷蔵庫で寝かし、翌朝に
- 薄力粉 30g
- 水 30g
を入れ、6時間常温 → 冷蔵庫更に翌朝
- 薄力粉 50g
- 水 50g
を入れ 6時間常温 → 冷蔵庫そして、とうとう今朝、パンを焼くお役目となりました。さてどうなるかな。
パンを焼く前日の元種はこちらの写真
元気ですね！↓
パンを焼く当日の元種
冷蔵庫から出したばかり↓
さあこれから、私たちパンになります。
パンの材料
素人のくせに、かなり適当にチャレンジしています。
クックパッドのレシピなどを参考にしました。
- 自家製天然酵母 元種 100ｇ
- 水 160cc
- 薄力粉 250ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 2ｇ
- オリーブオイル 20g
強力粉が無いので薄力粉で作っています。
冷蔵庫にバターが無かったのでオリーブオイルを代用しています。
こんなに適当で本当にパンが焼けるのか心配です。
今回上手くいかなかったら、
- 薄力粉 250ｇ
- 元種 80g
- 水 160cc
- 塩 ４g
- 砂糖 10g
- バター又はオリーブオイル １０g
上記のレシピで再度挑戦する予定です。
次の記事で途中の発酵具合や焼き上がりをご報告いたします。
おまけ
ヨーグルトと水、砂糖だけで作っていた酵母液もうまく発酵したので
冷蔵庫で休んでもらっています。
↑ ５日目のヨーグルト酵母さん
まとめ
天然酵母って面倒くさいんじゃないかと、始めるまで躊躇していましたが、
育てる楽しさを発見しました。
次はフルーツ酵母に挑戦してパンを焼いてみようかな。
本日も最後までお読みいただきありがとうございました。
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